Terroir – меко сирене с благородна бяла плесен от Франция

«Terroir» е меко сирене от Франция с промита кора, която има собствен, особен вкус и цвят. В процеса на зреене, това сирене се потапя във вино или бира и вкусът и цветът зависят от това, в какви напитки е бил потапян.
Като цяло технологията е приближена до производството на другите видове сирена с бяла благородна плесен, като единственната разлика е промиването с алкохолни напитки и от там придобиването на пикантен вкус и промита кора.



Rougette – меко сирене с бяла благородна плесен от Германия

«Rougette» е меко сирене с благородна плесен с „измити краища“ от Германия. Сиренето «Rougette» винаги ще изглежда привлекателно с всяко блюдо. «Rougette» се произвежда в два варианта:
  • селско – Rougette Landkäse Fein-würzig, подходящо за запичане във фурната.
  • леко, сметаново сирене Rougette Landkäse Cremig-leicht;
Различните кремове под търговската марка «Rougette».
Сиренето «Rougette» се съчетава отлично с плодове, орехи, лешници и други ядки. Също така се използва в различни видове сандвичи и направата на различни сосове и гарнитури.
Промишленото производство на сиренето «Rougette» е започнато в 1981 година. Първата телевизионна реклама на сиренето «Rougette» е пусната в 1997 година.
В 2009 година сиренето «Rougette» печели бронзов медал в номинацията «Стока на годината» в Германия.
«Rougette» е с бяло-червена кора отвън и нежна сметанова сърцевина. Тя е от кремаво бяло до жълто-златиста. Сиренето има масленост 70%.
Срока на съхранение е 42 дни от датата на производството за индивидуалните опаковки и 49 дни за продулцията, която се продава на килограм.
Опаковките биват:
  • 180гр
  • 400гр
  • 2,0кг

 


Camembert – меко сирене с бяла благородна плесен от Нормандия

«Camembert» е френско меко сирене с бяла благородна плесен. «Camembert» се произвежда в Нормандия. Това сирене има своебразен отличителен знак – печат «Camembert de Normandie Appellation d’Origine Controlee au Lait Cru» (направено от най-доброто мляко, което се получава в строго определени райони на страната). Привържениците на класическия вкус на сиренето «Camembert» отдават предпочитания на френското сирене «Camembert». За приготвянето на 1 глава сирене от 220гр. отиват около 2,5 литра прясно мляко. Сиренето зрее не по-малко от 21 дни, след което го опаковат в дървени, кръгли кутии. Готовото сирене има кремаво-жълт цвят, солен вкус и е покрит с естествена бяла коричка от благородна плесен. Маслеността му е 45%. Сиренето «Camembert» се приготвя ръчно. В процеса на производството се използват само натурални продукты и се спазват традициите, които гарантират качество и отличен вкус. «Camembert» е изключително популярно сирене в Нормандия и го консумират заедно със сладолед, шоколад или във вид на топли сандвичи.
«Camembert» има сертификат за произход и качество АОС.
Съществува легенда за това, че идеята на мекия часовник в картината „Постоянство на паметта“, Салвадор Дали е навеял именно със сиренето «Camembert».
В началото на 1900-те години Жоел Хубаут (Hubaut) е организовал състезание по хвърляне на сиренето «Camembert», които състезания се провеждат до ден днешен. Рекордът при хвърлянето на сиренето «Camembert» е над 40 метра дължина.
Сиренето «Camembert» има кръгла форма и по-твърда консистенция от сиренето «Brie».