Cheddar

«Cheddar» това е английско сирене, името на което идва от едноименното градче Cheddar в графство Somerset в Англия. Това сирене е пластично, със цвят на слонова кост или жълтеникаво. Понякога в процеса на произсводството го оцветяват с натурални оцветители – анато. «Cheddar» има леко кисел вкус (оптималното pH при приготвянето му е 5,6).
За производството на това сирене се използва пастьоризирано или прясно мляко. Завито в тъкан, «Cheddar» зрее от 60 дни до 6 месеца, а понякога и до 5 години. Обикновенно «Cheddar» се прави във формата на цилиндър, с тегло 27-35кг.