Edammer

«Edammer» е холандско полутвърдо сирене.
Градчето Edam основано в XII в., се намира на около 20 км. на север от Амстердам, и е добре известно, като родното място на сиренето «Edammer». Това полутвърдо сирене се произвежда от краве мляко с добавяне на ябълков сок.
Сиренето е не много солено, с кръгла форма и непременно в кръгла червена парафинова обвивка. Истинското сирене «Edammer» се произвежда единственно тук, в град Edam. В празнични дни, градчето се пълни с туристи, които се запознават с древните традиции на производството на това легендарно сирене. Всяка сряда сутрин, през цялото лято на парския площад се провежда живописно зрелище – панаир на сиренето. Освен това си заслужава да се разгледат и красивите витражи и вътрешния интериор на събора от XVII век – Grote Kerk с мелодичния камбанен звън и живописен център на града с малките канали пресечени от дървените бели мостове от 17 – 18 век.
«Edammer» е традиционно холандско сирене от краве мляко. Консистенцията му е бледо-жълта, покрита с парафин. Вкусът му е леко орехов, а ароматът му се усилва с времето. Младото сирене «Edammer» има леко сладък вкус. Зрелото сирене «Edammer» има сух и солен вкус.
«Edammer» отлежава от 17 седмици и нагоре, покрива се с червен парафин.