Le Comte Monmartre

Едно от най-популярните сирена във Франция е именно Le Comte. Варено и пресовано сирене, с изразен солен вкус и сладък привкус. В него се усещат нотки на орехи, сушени плодове, мляко и масло, карамел и сено. Произвежда се от непастьоризирано краве мляко. Le Comte е от семействата най-благородни сирена, качеството на което е гарантирано със знака A. O. C — «Наименование, контролирно по произход». Истинският Le Comte се произвежда в историческата провинция Франш-Комте на границата със Швейцария. Тук на алпийските поляни, прославени със своите сочни и ароматни треви, пасат стадата крави от породата монбелярд, от чието и мляко се прави Le Comte. Всяка млечна крава от тази порода трябва да има не по-малко от 1 хектар пастбище. За приготвянето на пита с тежест около 45 кг е нужно дневното мляко на 30 крави. Всяка пита Le Comte непременно минава през експертиза от комисия, която се състои от професионални производители.