Raclette

«Raclette» е полутвърдо швейцарско сирене. Това сирене се явява и основата за прочутото алпийско блюдо «Raclette», в което разтопено по особен способ сиренето се подава с варени картофи и корнишони. Това сирене може да се намери с най-различни вкусови добавки, напр. пипер или чесън.
Това е неварено, пресовано сирене от краве мляко
«Raclette» се смята за швейцарско сирене, но промишленно се произвежда във Франция в района на Савой.
Сиренето «Raclette» зрее умерено, около 3м., консистенцията му е еднородна. Главите имат диаметър 35см и тегло 4кг., а някой са във формата на тухлички с размери страните 28–36 см, височина 5,5–7,5 см). и тегло 4.5-7кг.