Sbrinz

Sbrinz е Швейцарско сирене с много богата история. Смята се, че това е най-старото сирене в Европа. В 18-ти век швейцарците са го пренасяли в Италия и са го заменяли за вино, ориз и кестени. Това традиционно за Швейцария сирене се произвежда от краве мляко, с много плътна структура в централните райони на Швейцария. Смята се, че наименованието идва от селцето Бриенц (нем. Brienz), в близост от Берн. Главите на това сирене са кръгли, с диаметър 50-70см и тежат около 40кг. всяка.Това сирене зрее до от 1,5г до 3 години и благодарение на това сърцевината му е много твърда и със специален нож, в буквалния смисъл на думата се чоплят парчета от него. Но въпреки своята си твърдост, това е сирене с много нежен вкус. Sbrinz се отнася към елитните сортове сирена.