Tilsiter

Tilsiter е полутвърдо швейцарско сирене. За първи път е произведено в град Tilsit (Источна Прусия) сега град Советск в Калининградска област от пруско-швейцарските преселенци от долината на знаменития Emmenthal (кантон Берн).
Френско-германската война 1870-1871 години е довела до големи миграционни процеси и производителите на Emmenthal са се опитали да възобновят производството му на новите места. но тези опити са довели до появата на съвършенно друг продукт, а именно Tilsiter.
Произовдството му е започнало в XIX век. Зданието на завода, където се е произвеждало сиренето Tilsiter се е запазило до днешни дни.
От 1893 година, сиренето Tilsiter започват да го произвеждат в Швейцария в кантона Тургау, които за използвали рецептите, пренесени от Tilsit.
Съществуват различни видове швейцарско сирене «Tilsiter».
  • Марката със зелен цвят означава, че серенето е приготвено от пастьоризирано мляко и има нежен вкус.
  • Марката със червен цвят означава, че сиренето е приготвено от непастьоризирано мляко. Това сирене има рязък аромат и пикантен вкус.
  • Марката със жълт цвят означава, че е приготвено то пастьоризирано мляко с добавяне на сметана.
Сиренето Tilsiter се отличава с пикантен и леко кисел вкус. Сиренето съдържа голямо количество белтъчини и мазнини.
Сърцевината е светло-жълта. В разрез има рисунка от малки отверствия (0,2-0,5 см в диаметър) с неправилна форма.
Това сирене се използва за различни видове блюда и за сандвичи.
Tilsiter зрее над 3 месеца.
Главите имат цилиндрична форма с диаметър 25 см, и тегло 4,5 кг.
Марката Tilsiter не е защитена търговска марка, но въпреки това е зарегистрирана марката «Tilsiter Switzerland». Швейцарското сирене няма толкова много малки отверстия, както оригиналния от Германия и няма толкова изразен вкус.